¿GASTRONOMÍA PERUANA SOSTENIBLE?
A nosotros los peruanos se nos conoce por el sabor, la sazón y el toque de picante que nuestra gastronomía tiene que tener, sin perder de vista la diversidad natural y cultural de las técnicas y los alimentos. La sostenibilidad, a su vez implica no abusar de nuestros recursos naturales para la preservación de la misma. Así damos paso a la gastronomía sostenible, sinónimo de una cocina que tiene en cuenta el origen de los ingredientes, cómo son cultivados, cómo llegan a los mercados y, finalmente, a los platos. Es decir, apoya la protección de la biodiversidad y la preservación de la cultura.
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura(FAO) nos dice que:
“La gastronomía sustentable desempeña un papel fundamental en el desarrollo sostenible. Promociona el desarrollo agrícola, la seguridad alimentaria, la nutrición, la producción sostenible de alimentos, el consumo responsable y la conservación de la biodiversidad». Es por ello que el 18 de junio es la fecha designada por la ONU como Día de la Gastronomía Sostenible.
Este grandioso arte gastronómico que nos caracteriza a nivel mundial y nos hace sentir orgullosos de ser peruanos también tiene que llevar una responsabilidad sobre la preservación de los ingredientes y la cultura.
¿Cómo podemos ayudar a preservar la gastronomía sostenible?
La gastronomía suele ser definida como el arte de preparar y degustar una buena comida, sin perder de vista la diversidad natural y cultural de las técnicas y los alimentos. La sostenibilidad, a su vez, implica realizar una actividad continuada en el tiempo sin desperdiciar los recursos naturales y sin perjudicar el medioambiente o la salud. De su unión surge la gastronomía sostenible, sinónimo de una cocina que tiene en cuenta el origen de los ingredientes, cómo son cultivados, cómo llegan a los mercados y, finalmente, a los platos. Es decir, apoya la protección de la biodiversidad y la preservación de la cultura.
- Compra alimentos de tu localidad y de temporada.
- Evita acumular demasiada desperdicio orgánica
- Utilizar abono orgánico
- Planificar tu menú es la mejor forma de evitar tirar alimentos en tu hogar.
- Refrigera tus alimentos para consumirlos más adelante es otra.
- Evitar la pesca indiscriminada de alimentos marinos en tiempo de veda
- Reutilizar envases para cultivar plantas en tu hogar.
- Evita comprar alimentos industrializados.
- No desperdicies demasiada agua al momento de preparar tus alimentos.
